(UEL-PR) A conservação de alimentos pode ser feita de diferentes modos: pelo uso de

02. (UEL-PR) A conservação de alimentos pode ser feita de diferentes modos: pelo uso de um meio fortemente salgado, capaz de promover a desidratação dos microrganismos, como na carne-seca; pela utilização de conservantes, como o benzoato de sódio, que reduzem a velocidade de oxidação e decomposição; ou pela diminuição da temperatura, reduzindo a velocidade da reação, uma vez que o aumento de 1 O ºC aproximadamente duplica a velocidade da reação. Supondo apenas o efeito da temperatura e considerando que, à temperatura ambiente (25 ºCl. a validade de um alimento é de 4 dias, sobre a sua durabilidade, quando conservado em geladeira a 5 ºC, é correto afirmar:

1. A velocidade de decomposição seria reduzida em aproximadamente um quarto.
2. A velocidade de decomposição seria reduzida pela metade.
3. O alimento teria um prazo de validade indeterminado.
4. A durabilidade desse alimento é imprevisível.
5. O alimento se deteriorará em uma semana.