(UNIFESP) O nitrito de sódio, NaNO2 é um dos aditivos mais utilizados na conservação
05. (UNIFESP) O nitrito de sódio, NaNO2 é um dos aditivos mais utilizados na conservação de alimentos. É um excelente agente antimicrobiano e está presente em quase todos os alimentos industrializados à base de carne, tais como presuntos, mortadelas, salames, entre outros. Alguns estudos indicam que a ingestão deste aditivo pode proporcionar a formação no estômago de ácido nitroso e este desencadear a formação de metabólitos carcinogênicos.
Dada a constante de hidrólise: Kh = Kw/Ka, e considerando as constantes de equilíbrio Ka (HNO2) = 5 × 10-4 e Kw = 1 × 10-14, a 25°C, o pH de uma solução aquosa de nitrito de sódio 5 × 10-2 mol/L nesta mesma temperatura tem valor aproximadamente igual a
- 10.
- 8.
- 6.
- 4.
- 2.
Resposta: B
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