(UNIMONTES) O leite integral homogeneizado contém 4% de gordura (densidade 0,8 g/mL).
06. (UNIFIPMoc) Uma empresa está investindo na venda de produtos liofilizados como os da figura:
Uma empresa está investindo na venda de produtos liofilizados como os da figura:
No processo de liofilização, as seguintes etapas são realizadas:
1ª: O alimento é levado a temperaturas abaixo de 0°C, para que a água contida nele seja solidificada.
2ª: Em câmaras de vácuo, o alimento é aquecido sob baixíssimas pressões, fazendo com que a água sólida seja sublimada; assim, a água é retirada do alimento sem romper suas estruturas moleculares, evitando a perda de proteínas e vitaminas.
No diagrama de fases da água, são mostrados cinco processos de transição de fase por meio de setas numeradas de 1 a 5.
As etapas do processo de liofilização, na ordem descrita, correspondem aos processos de transição de fase:
- 2 e 5.
- 2 e 1.
- 3 e 5.
- 1 e 3.
- 5 e 1.
Resposta: A
Resolução: