(FESP) O volume de álcool etílico que devemos misturar com 80cm³ de água destilada
07. (UPE) A liofilização é uma técnica, que tem sido aplicada para a conservação de vários produtos alimentícios. Indicada para produtos que tenham constituintes sensíveis ao calor, como proteínas e vitaminas, a liofilização conserva as propriedades nutritivas, pois as membranas das células não se rompem com a perda do vapor de água. O produto é colocado em câmaras herméticas, e o ar de dentro é removido por meio de bombas de alto vácuo, criando a condição para que ocorra a sublimação da água, que é retirada para compartimentos específicos.
Adaptado de: http://www.unilago.edu.br/
Nesse processo, ocorre a
- criossecagem diferenciada sob baixa temperatura e alta pressão.
- retirada da água, que está na forma de gelo, pela aplicação de pressões muito altas.
- criodesidratação, com passagem da água do estado sólido diretamente para o estado gasoso.
- passagem da água do estado sólido diretamente para o estado gasoso, pela aplicação de pressões muito altas.
- passagem da água líquida para a água no estado vapor, pela aplicação de vácuo ao sistema hermeticamente fechado.
Resposta: C
Resolução: