(UFRR) Compostos fenólicos são utilizados como antioxidantes em alimentos, cosméticos
13. (UFRR) Compostos fenólicos são utilizados como antioxidantes em alimentos, cosméticos e combustíveis, porém seu uso pode ser limitado pela solubilidade dessas substâncias nos produtos de aplicação. As estruturas de alguns antioxidantes fenólicos mais usados são mostradas a seguir:
Em relação à polaridade das substâncias apresentadas, a sequência em ordem crescente de solubilidade desses compostos em água, será:
- BHT < TBHQ < BHA < PG.
- TBHQ < BHA < BHT < PG.
- PG < BHA = TBHQ < BHT.
- PG < TBHQ < BHA < BHT.
- BHT < BHA < TBHQ < PG.
Resposta: E
Resolução: