(UFRN) Os flavorizantes são ésteres artificiais, substâncias que dão, a alguns

14. (UFRN) Os flavorizantes são ésteres artificiais, substâncias que dão, a alguns alimentos, o "flavor"(sabor mais aroma) característico, como é o caso dos aromas das frutas. O butanoato de etila é o éster que confere o cheiro característico do abacaxi e é obtido pela reação de esterificação do ácido butílico com o etanol em presença de um ácido mineral forte como catalisador, que pode ser o ácido sulfúrico ou o acido fosfórico. A reação de obtenção do éster é

1. de simples troca.
2. de dupla troca.
3. de decomposição.
4. de precipitação.