(UECE) O fermento é responsável pelo aumento do volume de um bolo, que

02. (UECE) O fermento é responsável pelo aumento do volume de um bolo, que acontece assim: a temperatura alta faz com que o fermento libere gás carbônico; esse gás se expande e faz o bolo crescer. Quando adicionado na massa, o fermento sofre uma transformação química a partir da reação entre bicarbonato de sódio e fosfato dihidrogenado de cálcio:

NaHCO₃ + Ca(H₂ PO₄)₂ ⟶

Assinale a opção que apresenta corretamente os produtos ajustados dessa reação química.

1. Ca₂ (PO₄)3 + 4Na₂HPO4 + 8CO₂ + 8H₂O
2. Ca₃ (PO₄)₂ + 4NaHPO4 + 8CO₂ + 8H₂O
3. Ca₃ (PO₄) + 4Na₂HPO4 + 8CO₂ + 8H₂O
4. Ca₃(PO₄)₂ + 4Na₂HPO4 + 8CO₂ + 8H₂O